Chic Pisco sour

El Pisco sour en una versión inglesa, el cóctel de origen peruano no deja de sorprendernos. Exótico, elegante, refrescante y versátil a base de pisco, que es el aguardiente con denominación de origen Pisco – Perú proveniente de la destilación de cepas de uvas blancas y rosadas. Sólo nos hace falta una coctelera, pisco, zumo de limón, jarabe de goma, clara de huevo  y hielo. Todos los ingredientes listos para un movimiento intenso y corto. Finalmente, servir en una copa y añadir amargo de angostura para aromatizar.

Like a kid!

Ideas sin límites y sin temores son las mejores. Explorar, diseñar y crear no es alardear. ¿Será cierto que las cosas más simples son las que tienen éxito?…probablemente así sea!. Desde mi punto de vista mientras más vueltas le demos al asunto, menos queremos hacerlo. Una idea se inicia en un momento o situación buena o mala, al igual que en la cocina, estas ideas se proyectan y se transforman a través de los sentidos y de los matices que queremos darle, entonces surge algo interesante con ganas de ser probado…

Roti de cerdo, mandarinas y arándanos!

DSC_0293Una buena y generosa pieza de carne hecha al horno perfumada con zumo de mandarinas frescas, arándanos secos, canela, un poco de curry para el toque hindi, pimienta de cayena y aceite de oliva, agregar sal antes de la cocción.

Por espacio de una hora, dejar que estos maravillosos ingredientes actúen sobre la carne de cerdo y le den paso a los nuevos sabores y aromas que se fusionan durante la espera. Llevar el roti de un kg aproximadamente al horno a 180 grados durante 50 minutos, luego sacarlo y dejar que la carne repose durante 5 minutos para que los jugos internos se distribuyan de forma homogénea.

Desglasar los jugos de la bandeja con vino blanco y reducir hasta obtener una salsa dándole punto con un poco de mantequilla fría. Esta vez acompañé el roti con un puré de espinacas para cambiar el panorama.

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Improvisando con Julia

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Uno de mis lugares favoritos para cocinar es la casa de Julia Tapia, cordobesa, periodista y amante de la buena cocina con talento culinario andaluz obviamente, siempre tiene buen vino y buena música.

Hacer la compra es toda una ardua tarea cuando no sabes lo que vas a preparar, yo prefiero dar una vuelta por el supermercado y mirar lo que hay y lo que no y en la segunda vuelta empezar a llenar el carrito de la compra, así es más interesante, improvisar y no hacer siempre lo mismo o lo que dice un libro, esto se trata de creatividad y de pasarla bien para no caer en la rutina.

DSC_0284 Entre codornices y pichones nos detuvimos a pensar cual elegir para la cena, fueron los minutos más divertidos de la tarde, al final decidimos hacer canelones rellenos de jamón serrano, pipas, cebolleta, orégano y parmesano acompañado de unos maravillosos pimientos rojos que Julia eligió para que luego fueran ahumados y asados para una fantástica salsa.

Luego llegaron las bellezas de Galicia, Elena y Cristina, Nacho nuestro amigo y fotógrafo quien hace realidad las imágenes para una entretenida charla sobre la importancia de la automotivación, salud y belleza. Además, un after dinner para desconectar y tener cosas que contar durante la semana, eso ayuda a iniciar un mejor lunes.

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Tempura

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Tempura de langostinos y piña, mayonesa de naranja y jengibre acompañado de ensalada de lechugas aliñadas con aceite de oliva y vinagre de manzana. Hacer tempura es fácil, rápido y divertido, puedes empezar limpiando los langostinos de tamaño mediano quedándote con las colas, cortar las piñas en cubos de 2cm y resérvalos en frío hasta usarlas. Para hacer la pasta de tempura hay muchas maneras, la que me funciona mejor es mezclar en un recipiente una parte de harina de trigo, huevo, agua con gas  muy fría o cerveza, sal y pimienta, mezclar hasta obtener una pasta homogénea (ni muy líquida, ni muy espesa) siempre muy fría. Pasar los langostinos y los cubos de piña secos por la pasta y cocinarlos en frituta profunda de aceite vegetal y la mayonesa mezclarla con zumo de naranja, perejil fresco picado y gotas de zumo de jengibre que lo obtienes triturándolo un poco, acompáñalo con un mix de lechugas aliñadas con un buen aceite de oliva, vinagre de manzana y sal. Tienes una receta fresca y ligera para cuando quieras pasarlo bien.

Próxima parada: Machu Picchu

Machu Picchu: “Montaña Vieja”, Increíble destino creado y construido por el majestuoso imperio de los Incas, lleno de una misteriosa energía y rodeado de pura naturaleza. Está ubicado en la provincia de Urubamba, departamento de Cusco en Perú a 2438 msnm, posee un clima cálido y húmedo durante el día y fresco por la noche. Es considerado una obra maestra de la arquitectura y la ingeniería por sus asombrosas características arquitectónicas y paisajísticas. Además, forma parte del Patrimonio de la Humanidad y declarado como una de las siete maravillas del mundo.

Cuy peruano

Cuy peruano

Para llegar a Machu Picchu se debe ir con dirección al pueblo de Aguas Calientes donde te encontrarás una infraestructura turística y hotelera a todo nivel, desde lo más sencillo y económico hasta hoteles exclusivos. La forma de llegar al pueblo es a través de ferrocarril en un recorrido de 3 horas desde el centro de Cusco. Asimismo, Aguas Calientes tiene como principal atractivo turístico los baños termales, que destacan por ser medicinales y relajantes para el organismo.cuyada

Puedes encontrar una variedad de comida y brebajes típicos en el camino, el cuy peruano se ha convertido en una alternativa tradicional para los visitantes, no tengas  miedo de probarlo, tiene una carne muy tierna, sabrosa, saludable y nutritiva, lo prefiero al horno y acompañado de patatas nativas asadas.

El precio del Percebe

Percebes

Percebes

El percebe es el marisco Gallego por excelencia porque forma parte de los recursos naturales marinos y riqueza biológica del litoral de Galicia constituyendo motor de su economía. Es negro-rojizo con las uñas aguzadas. Es un crustáceo que crece sobre rocas batidas por el oleaje del mar, se alimentan por filtración ya que están adheridos a las rocas durante su ciclo de vida, su reproducción es hermafrodita, es decir, cada ejemplar presenta dos sistemas reproductores masculino y femenino. Está formado por dos partes diferenciadas, la parte superior o capítulo y la inferior o pedúnculo, que es la parte comestible que se fija a la roca. El periodo de reproducción es muy importante, inicia en marzo y finaliza en septiembre, toman 6 meses para alcanzar el tamaño comercial que son 25 mm de ancho el capítulo y 4 cm de longitud el pedúnculo. Se explota también en Asturias, Cantabria, País Vasco, Portugal y Francia siendo las costas gallegas uno de los mejores lugares para esta especie que constituye un producto típico de su gastronomía. El precio del percebe es alto porque la captura se hace de manera artesanal y es un riesgo considerable para los operarios localmente llamados “Percebeiros”. Desde mi punto de vista la mejor manera de comer percebe es fresco cocido en agua y aliñado con sal, perejil fresco, zumo de limón  y aceite de oliva, acompañado de un blanco, ligero y aromático vino albariño.

I love Köln

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catedral Colonia es la cuarta ciudad más grande de Alemania, precedida por Berlín, Hamburgo y Múnich. Se encuentra a orillas del río Rin, el centro de la ciudad quedó completamente destruida durante la Segunda Guerra Mundial, la reconstrucción hoy en día se caracteriza por edificios post-guerra considerados clásicos de la arquitectura moderna.

Kölner Dom o la Catedral de Colonia es una de las construcciones más emblemáticas de toda Alemania y forma parte del Patrimonio Mundial de la Humanidad.

Dar un paseo por la orillas del río Rin es muy agradable, rodeado de coloridas vistas y establecimientos  donde puedes tomar un descanso, una cerveza o comer algo típico para luego continuar con el recorrido.

Museo del chocolate

Museo de Chocolate

No puedes dejar de ir al Museo de Ludwig muy cerca de la Catedral, que se caracteriza por el Arte Moderno: Expresionismo, Vanguardia rusa, Picasso y las últimas tendencias alemanas. Uno de los lugares al que quiero volver es el Museo de Chocolate que también está cerca de la Catedral. Conocerás la historia del chocolate desde sus inicios, los procesos de fabricación con altos estándares de calidad y técnicas, puedes observar, degustar y apreciar obras de arte elaboradas con chocolate, una experiencia fantástica y deliciosa.schnitzel

Durante mi visita en Colonia, estuve guiado por mi buen amigo Manuel Martins originario de la ciudad. Después de una larga caminata me dijo que para recuperar energías teníamos que ir a comer un plato tradicional llamado “Schnitzel”, me llevó a Gaststätte Bei Oma Kleinmann que significa “La taberna de la abuela Kleinmann”, un restaurante típico con buena comida y buen precio www.beiomakleinmann.de .

El schnitzel es un filete o escalope al estilo de Viena, muy famoso también en Austria. Es un filete de ternera o cerdo muy fino, sumergido en harina de trigo, huevo batido y pan rallado antes de ser frito en mantequilla clarificada y es servido tradicionalmente con patatas asadas, rodajas de limón y salsa de arándano rojo.  Uno de los más importantes eventos en Alemania es el Carnaval de Colonia conocido como “la quinta estación del año”, se inicia el 11 de noviembre de cada año a las 11:11 h. y la fiesta tiene lugar durante el mes de febrero, una gran temporada de fiesta y cultura en Colonia.

Otra razón para ir a IKEA

ikeaIKEA se ha convertido en un concurrido punto de encuentro y en un destino familiar para los fines de semana por su versátil infraestructura y contenido que cambia constantemente con nuevos productos en el mundo de la decoración del hogar.

Nos ofrece una variedad de alternativas, un recorrido ordenado, precios bajos, zona de juegos para niños, zona de alimentos, un servicio eficiente y dinámico orientados a la satisfacción del consumidor.

La idea de IKEA nace en 1926 en la ciudad de Småland al sur de Suecia y ha evolucionado hasta la actualidad en 40 países del mundo.

Albóndigas Suecas

Albóndigas Suecas

Otra razón por la cual encuentro atractivo IKEA es por la zona de alimentos. Un domingo me animé a ir a comprar algunos accesorios para mi cocina y eché un vistazo al comedor, probé las Albóndigas Suecas con puré de patatas y mermelada de arándanos, excelente combinación. Los pilares básicos en la filosofía de IKEA en cuanto a los alimentos son la frescura, el sabor, la buena preparación y el bajo precio. Si sumamos Hogar, buena comida y buen precio, definitivamente estamos en el lugar indicado.

Cocina 2.0

riceMi concepto 2.0 de la cocina se inicia en la transformación de los alimentos creando un producto original y un momento espontáneo.

Conocer gustos y satisfacer expectativas como en todo sector es una tarea de análisis de comportamientos e influencias. La cocina se ha convertido en un factor relevante en el mercado de consumidores Offline y Online. No sólo debe ser creativa y única, tiene que persuadir, enganchar y generar interacción entre los participantes.

pulpo Una cena con amigos del entorno 2.0, que combinan los objetivos del marketing en internet con medios sociales.

Personas que generan contenido interesante , exponen grandes ideas y facilitan información basada en experiencias reales.

Gestionar reputación y acciones de influencia positiva son parte de este entorno.

J&E

Julia Tapia y Elena Ramos
Periodismo&Moda

Ceviche de pulpo con crema de ají amarillo acompañado de un fresco y frutado vino blanco y Arroz con calamares rellenos con un buen tinto de crianza. Sabores y texturas diferentes que lograron convencer el paladar de la mesa con un excelente feedback para un perfecto siguiente plato. Entre los participantes estaban Julia Tapia (Periodismo) autora del blog www.comunicacionofflinepuntoyaparte.wordpress.com, Elena Ramos (Moda) autora del blog www.flashingstars.wordpress.com y Nacho Clemente (Realizador Audiovisual) autor del blog www.nomechillesquenoteleo.com .